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丨作者：村姑陈
《1》
到朋友那喝茶，吃到了本年桂花做的酒酿。
这座南边城市，本年的桂花，开放时刻特别短。
等花开的时分，那星星点点的碎花，在树叶梢间姗姗而来。
十分困难，到桂花香变得张扬了。
还没等人理解过来，本年的桂花就谢了。
好在，老友是个考究日子情味的人。
特意收集了一小瓶北郊的桂花，阴成干，稳当的保存着。
只用了个空瓶子，就把本年的桂花香安排了起来。
现在到了冬季，桂花香的时节早已曩昔。
再打开瓶盖，洒出点在圆糯的丸子上，实在是弄巧成拙的一笔。
藏下一小罐桂花，按朋友的说法，得处处留心。
稍有不妥，就简略让香气分开，泡了气，进了潮，滋味就不对了。
聊到这，想到了白茶保存其实是相同的。
时刻要密封和防潮，做好枯燥和清洁，才干防止让茶失香变味，存坏蜕变。
顺畅藏出一箱老白茶，并不件那么简略的事。
那些市面上，各式新概念的“老白茶”层出不穷。
其实细心想想，哪有这么简略的事!
《2》
早几年，当白茶的名望，逐步复苏时。
其时的白茶圈里，有个很火的概念，叫作“干仓老白茶”。
又或许，按贮存的区域分，称作为“北仓老白茶”。
望文生义，指的是北方地区库房存出来的白茶。
曩昔，茶圈盛行干仓的说法。
这最早是从普洱里沿袭出来的概念，套用在了白茶上。
其实，从实质上来讲，这种说法是不科学的。
一来，白茶的贮存，自身就对环境湿度有着严格要求。
最好，存茶环境的湿度，不要超越45%。
白茶的贮存，只精干，不能湿。
因而，又何谈“干仓老白茶”的说法？
这样弄巧成拙的赘述，实在可疑。
二来，只是凭仗南北方的地理环境区分干湿仓，不行谨慎。
现代化的标准存茶库房里，凭借大型的空调、抽湿机等设备，可以做到终年恒温恒湿。
在仓储设备到位的情况下，不管南边与北方，都可以稳当的保存白茶不蜕变。
所以再去纠结，一款白茶是否经过北仓存出来的，底子没有必要。
从前一度在圈内炽热的“干仓老白茶”概念。
其实说白了，充虚作假的成分太多。
《3》
继“干仓老白茶”之后，“仓味老白茶”也有过中兴时期。
那究竟，什么是仓味老白茶呢？
说白了，这相同是生造出来的概念。
而且，用心还不良。
仓味，简略的说，便是库房的滋味。
实质上，归于种不好闻的滋味。
当一间通风不良的旧库房，持久无人打理时。
再开门进去，让鼻子发痒的尘埃味、烦闷味，扑面而来，很不好闻。
试想，带着闷仓气味的老白茶，质量能好吗？
所谓的仓味老白茶，不过是存坏蜕变老茶的美化之词。
为了顺畅完成出售，针对这类仓味显着的白茶，早前常能听到这样的解说。
“这是款存了很多年的老茶，带点仓味很正常，洗茶一遍就好了。”
“有仓味，才是老白茶年份实在的佐证。”
……
殊不知，质量好，仓储到位的白茶，不管贮存的年份有多高，都不会呈现奇怪的气味。
越存越老越甘香，才是白茶的本性！
此外，与“仓味老白茶”的主打概念相相似。
从前在圈内，一度炽热的梅子味老白茶，巧克力味白毫银针等。
其实在身份，相同并非是稀有可贵的香型，而是归于存坏蜕变的产品。
究竟，白茶自身是不会具有酸味的。
若想让白茶发散出相似话梅、李干、酸杏等酸涩奇怪的气味。
只能是受潮蜕变后，在水汽的协助下，让白茶内部物质分裂，发作劣变的成果。
而巧克力味银针，与上同理。
往往在蜕变的白毫银针上，可以嗅闻到一股子不新鲜的巧克力豆味，这相同归于蜕变产品。
针对这些多种多样的奇怪气味，还望茶友们在往常买茶时，多留一个心眼。
《4》
白茶的江湖里，暗涌从未停息。
一波未平一波又起。
这不，近段时刻来，圈内又传出了一个新概念——窖藏老白茶。
光是看到这个新名词时，就让人倒吸了一口凉气。
这该是有多不明白茶，才会打出这样的广告词！
经过窖藏，底子存不出优质老白茶。
究竟，白茶是茶，而不是酒。
更不是，**老窖那样，将酒坛子摆在昏暗不通风的酒窖内。
时过经年后，再次开坛，能取得一坛佳酿。
假如依照存酒的方法存茶，白茶很简略受潮发霉，变得底子不能再喝。
白茶的贮存，根本存茶要求在于避光、枯燥、密封、清洁、阴凉、无异味贮存。
而地窖式藏茶，最大的坏处在于，存茶环境达不到枯燥、清洁、无异味的存茶需求。
白茶，作为可以长时间贮存的茶类。
在后期贮存时，需求经过不断的酶促氧化，才干发作杰出的陈化。
而假如，存茶环境较差，空气烦闷，长时刻没有空气的流转。
时刻一长，整个环境内就会弥漫出难闻的闷味。
长时刻待在通风作用欠安，而且环境相对湿润的地窖环境，白茶往往没放上多久，就会蜕变。
所以，当看到这些一点儿不符合白茶存茶要求的广告词时，茶友们心里可要多清楚。
一笑而过就好，千万别当真！
《5》
最终提一点，归于行业界常见的套路。
那便是，民间无意发现的十多年陈老白茶。
往往，这背面的故事开篇，常见于下：
“**家代代做茶，祖祖辈辈都是茶农。
某天无意间收拾库房时，发现了爷爷辈留下了的几箱白茶，年份有十多年……
现在拿出来共享，友谊价出手，先到先得。”
这类型的故事逻辑，其实和捡漏行里的传家宝，是一个道理。
潘家园旧货商场里，多到小摊的当地走一走。
就会有不少惊掉下巴的发现。
清明上河图、越王勾践剑、乃至于传国玉玺等等，包罗万象。
往往，这些彻里彻外的假文物，背面无一例外带着这样的高帽——祖上传下来的。
想清楚这点，就不难理解，为什么民间无意间发现的七八年、上十年、乃至于上世纪的老白茶，可信度为何这么低了。
简略一想，原因就特别简略。
一来，早十多年前，白茶的商场远没有当时炽热。
所以，可以有预见性，登高望远性，成规划提早存茶的茶农，乃至大厂，少之又少，极端稀疏。
二来，退一万步讲，就算某大厂，真的翻出了一批多年前堆积下来的白茶。
放到当时白茶这么好的商场行情来看，不会做出贱价大促销的工作。
究竟，天底下不会白白掉馅饼。
三来，无意间翻出来十多年陈的老白茶，这究竟还能不能喝，是关键问题。
依照正常的存茶标准，往往1-3个月内，需求对长时间贮存的白茶，做一个定时查看。
一般定时查看，才干进一步的发现出，整箱茶有没再次呈现跑气、受潮的预兆。
然后及时调整存茶战略，更好的保证老白茶质量。
而假如在库房管理混乱，库存没有及时清点的情况下。
针对这类无意间翻出来的老白茶，可信度一点也不高！
《6》
入冬了，多喝一喝老白茶，很舒畅。
特别是老友团聚时，煮上一壶老茶。
伴着咕噜噜的煮茶声，沉浸在甘香悠远的茶香里，韶光特别夸姣。
有茶的当地，就会有江湖。
当今，一时刻风头无两的老白茶，备受瞩目。
连带着，白茶圈内，林林总总，形形色色的新概念老白茶，层出不穷。
但其实，万变不离其宗。
认清老白茶实质。
就能防止上了这些充虚作假，做旧残次老白茶的当。
清晰天下没有免费午饭这个简略道理后。
更不会，白白的当了这类做旧茶的接盘侠！
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