一年的尾收冬片你了解多少

关于生在绿茶产区的人来说，喝茶， “时节”是顶顶重要的。什么头采茶、明前茶、雨前茶，都是明明白白的“质保”期。可是大部分绿茶只要春天，春茶往后便是无尽的等候至第二年。

寒冬将至，今日来聊聊“冬片”，便是一年中最终一茬的尾收茶。什么茶会有“冬片”？“冬片”的味道、质量怎么？来看看。

01.

什么是冬片？

“冬片”便是冬茶。

冬茶的茶区根本都处于气候温暖的低纬度茶区，以乌龙茶居多，福建的岩茶，台湾的高山茶都有采冬茶的习气。别的云南的小部分茶区也有冬茶，又名“底茶”。

冬茶还有个叫法：“雪片”，一般在单丛茶里边听得比较多。例如潮州的凤凰单丛，在立冬后的小雪或大雪时节里采的茶，称作“冬茶雪片”。

02.

冬茶便是冬天采的茶吗？

冬茶虽名为冬茶，但并非一定是在冬天采摘，仅仅人们习气把一年最终一次的收成称作冬茶。一般来说霜降往后采制的茶，都可以称为冬茶，像武夷岩茶冬片的采摘时刻就会集在十月中下旬。

虽然叫冬片，但实际上能采摘冬茶的产区一般都气候温暖，比方福建、台湾等地。

这些茶树并未饱尝酷寒，反而通过气温较高的夏秋时节，成长速度快，在气温稍低、光照足够的冬天采摘， 叶片中儿茶素添加，香气浓郁，别具一番味道。

03.

冬茶有什么特色？

乌龙茶常说“春水秋香”，意思是春茶的味道更好，而秋茶则香气杰出。冬茶与秋茶相似，最杰出的特色便是香气浓郁，乃至比秋茶更胜一筹。

为什么冬茶香气杰出？到了十月中下旬今后，气温逐步下降，气候枯燥少雨，光照比较强。此刻的茶芽，在短日照和低气温下，代谢组成的多酚类物质削减。为应对冰冷，茶中的大分子糖类物质也会水解成小分子糖来进步细胞液的浓度，下降凝固点，防止冻害。

另一方面秋冬时节昼夜温差较大，有利于茶树香气物质的堆集。因而，冬茶可以说是“香高水甜”，味道浓郁。再加上冬茶的产值低，物以稀为贵，所以好喝的“冬片”往往价格不菲。

04.

冬茶质量怎么样？

前面说了冬茶一般以乌龙茶居多，由于乌龙茶重香，乌龙茶冬茶口感可以说与春茶各有千秋。

台湾的冻顶乌龙，因地理纬度的联系，一年四季都可以采摘，其间又以春茶和冬茶质量最为杰出，可以说不相手足。秋冬时节的冻顶山，气候晴朗，昼夜温差大，所以冬茶叶底厚，喝起来味道更甜美清淡。

除了乌龙茶以外，其他茶类也有制造冬茶的，但由于茶树保养的需求，产值都不会很高。

每一个时节，气候都不尽相同，茶树中各种成分的份额有差异，整体来说，什么时节合适制造什么茶，茶农早就探索出了老练的经历：

春茶各方面物质含量丰厚，制成各类茶质量都可谓最佳，绿茶十分考究早春采制。

夏茶多酚类物质多，合适制成发酵程度最高的红茶。

秋季可制茶类也较多，大多数茶惯例只制春秋两季。

冬天制高香乌龙茶较常见，其他茶类也有少数。

冬茶，是一年的尾收，也是满意的完毕。冬天来一壶“冬片”，是严冬中的赏赐。

“

浮生不在，茶语幽香，注一湾水，取一瓢茶，入壶出汤浓稠甜美。观而赏其妙，闻而悦其香。