这才是品鉴黄酒的正确姿态别再一口闷了

“酒之所兴，肇自上皇；或云仪狄，一日狂药。有饭不尽，委之空桑，积郁成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。”

——晋《酒诰》

我国黄酒历史悠久，其浓郁芳香，口感浑厚，多年来，一向被国人奉为酒中尚品。不同于啤酒的清新，白酒的刚烈，红酒的高雅，黄酒里边总是有一种独有的柔软、沉稳，带给人不一样的安心。

今人罕见古人的闲情逸致，加上南北文明的大交融，使得酒桌上的事变成简略的“一口闷”，而疏忽了喝酒这件事自身便是一种艺术。再好的黄酒，用来大口干杯，其杂乱的香气、酒液在口腔中发作的美妙改变就都无从谈起，也就难以领略到黄酒中的千百味道。

饮食考究“色香味”，品鉴黄酒更是如此。观其色、闻其香、品其味，这是由古至今传承下来的名贵经历。

其一，碰杯观色。酒色的要求，首先是通明、鲜亮，陈年的老酒经过时刻发酵会出现天然的琥珀色。

其二，轻嗅其香。将酒杯移近鼻子，悄悄地摇摆酒杯，渐渐区分酒的香气。黄酒作为国际三大古酒之一，它的香气比较笼统。外国的果酒能够详细对应到物品，例如果香、花香，可是我国黄酒的香气无法详细描述。黄酒中含有丰厚的风味物质，这些风味物质糅合在一起，发生一种浓郁、浑厚的香气，跟着年份的添加，更为内敛，变得浓郁柔软。

其三，细品慢咽。悄悄抿上一口，让舌头与酒液充沛触摸，细心区分，感触酒味。在品尝里，国际上的每一种名酒必定具有很杰出的风味特征。比方白葡萄酒的酸、红葡萄酒的单宁，唯一黄酒在五味上是最平衡的，这也是为什么说黄酒是正人之酒，包含儒家精力，五味平衡的特色符合孔孟的中庸概念。所以带来酸、甜、苦、辛、咸五味平衡的味觉体会，才称得上是好的黄酒。

有人说喝黄酒是一件奢华的事，这并不是指金钱上的奢华，而是它的喝法要求小酌慢饮，花时刻去渐渐享用微醺的愉悦感。经过此文，期望能让更多的年青集体学会品鉴我国黄酒，一起享用我国黄酒所带来的共同魅力。

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