好喝的福鼎白茶本来这么不容易带你走进好白茶历经的三大关卡

征西府里日西斜，独试新炉自煮茶。

安静致远，方得一向，我是林方致。

喝茶这件事，历来不是一件稀罕事，喝茶文明也从古早之前便渐渐的开端盛行。古人开门七件平常事内就包含着“茶”，只不过关于前人而言，喝茶或许得算成是有点小奢华的雅事，所以茶不得不被排在开门七件事的最终一位。

能喝上一杯好喝的茶，是这世上，美好的工作之一。民国散文家、诗人周作人说过这么一句话：“喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉喝茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。”一杯好喝的茶，能够取得半日的清闲，能够抵过十年的尘世梦境。

可见一杯好喝的茶内中蕴含着多大的力气。老白茶的茶汤是好喝的，它的茶汤温文稠润、清甜顺滑，温、润、顺的茶汤可劝慰人心，扫清尘土，让人归于安静。而这样好喝的茶来的也并不简略，从采青开端一向到仓储，需求通过重重关卡，精心选择才可有资历与茶友相见。

好喝的福鼎老白茶得来不易，带你走进一款好茶需求阅历的三大关卡！

榜首重劫数：成长与采摘

优质白茶隐居高山，远离尘世人迹，常日里有清风拂过山岗，也拂过每一片的叶片，白日里不一样的鸟会为它“啾啾”鸣唱，夜晚也有满山头的星光陪伴着。高山，海拔较高，人少，灯火污染较少，所以山上的星光反而能看的愈加的清楚，福鼎高山茶便在这样优胜的条件里茁壮成长着。

高山茶园里的茶树们，少有人来打扰，除了日常的除草之外，一年傍边也只要春秋两季茶园内会热烈一会。茶树每天这样清寂的过着，看似高枕无忧，其实暗藏着许多小应战在其间。风吹、日晒、雨淋，不过是小事，自然灾害里最骇人的还属一年数度的飓风与冬天的霜冻、积雪。

在优胜的条件里成长，历经夏秋的飓风与冬天的霜冻、积雪，孤单而又顽强的成长着抽枝出芽，然后迎来有着严厉要求的“选择员”，成群结队的茶农们，手疾眼快，在茶树的树梢间来回络绎，将茶青采下。能被采下的茶青就算是度过了榜首重关卡，究竟茶农都已练成火眼金睛，不合格的茶叶完全没办法入他们的高眼。

茶农关于茶叶的采摘的规范十分的苛刻，考究颇多，露珠没干的茶叶不采摘、芽头细微的茶叶不能采、被人为损伤了的茶叶不能采、有虫洞的芽头愈加是不能采摘。也因而形成了咱们常说针对白毫银针制定的“十不采”准则，严厉的要求，将一批又一批的茶叶筛选过，留下的“针针”都是佳品。

第二重关卡：萎凋与枯燥

顺畅通过榜首重检测的茶青会以最快的速度被送下茶山，送到制茶的师傅手上，然后榜首时刻被摊薄走水，时刻关于新采摘下的茶叶来说，是个十分要害的要素，全部都要加快的进行。春季气温上升，比及采摘榜首批茶叶时，茶山的温度现已不低了。

被心灵手巧的茶农采摘下来的茶叶，假如一向被压抑在竹篮或是袋子内，就简略发生热量，使得茶叶被闷红，茶叶的质量就会大打折扣。故而，为了坚持茶叶新鲜青翠的表面，快速将它摊晾在竹匾上，让它自在呼吸是很重要的，而且摊晾时必定要注意摊晾的厚度，过厚也不利于散热。

福鼎白茶的制茶工艺说来简略，萎凋与枯燥两步走，但其间藏着的细节与门路却多得很，非有制茶经历的师傅所不能完全掌握。就萎凋而言，最重要的关键在于：及时与足时。白茶的萎凋必需求及时，小时分家里也有制茶，春秋两季是父母亲最忙的时分，收来的茶青有必要以最快的速度上匾，半刻也不敢耽搁。

萎凋的另一个关键：足时。日晒萎凋的时刻必定要足够，足够的日晒时长，才干让茶青内部的水分被蒸腾，让叶片内部的水分与无机物被顺畅作用掉，晒出合格的鲜爽风味的白茶。萎凋进程还有一个要求，萎凋时有必要在竹匾上进行，远离地表，确保白茶的洁净，萎凋时不行需求背光进行，不行直面阳光。

萎凋之后，假如干茶的干度还未合格，又适逢天空不作美，则就有必要进行室内枯燥，传统一些的办法是运用碳焙工艺，用炭火将茶青烘干，直到到达该有的含水量规范。碳焙工艺更是检测技能，要求精准掌握炭火的温度，温度要坚持一个水平线，不行过高不行过低，亦不行忽高忽低。

平稳的文火慢焙，才干在最大程度大将茶叶的内质物保存下来。该留被留下，才有利于茶叶在后期干仓陈化有东西可转化，成果一款温、润、顺的优质老白茶。将火候适可而止的玩转以手掌之中，让茶叶的壮硕的芽头被完全烘干，又不损茶叶的叶片，是老师傅的拿手戏。

通过日晒与火焙之后，第二重关卡也算告一段落，水灵灵的茶叶换了副面孔，成为青叶白芽的容貌，进入下一重关卡。

第三重关卡：选择与寄存

成为干茶的白茶，要想进入存储环节，还需求再通过一轮选拔，将晒制完结的白茶里不应呈现的，大到叶片、木棍，小到杂芽、巨细不均的叶片，都会被逐个除掉，只为坚持茶叶最美丽的容貌。关于银针与等级高的白牡丹，需求将其间的红变、发黑的芽头与黄叶、粗叶挑拣出来。

新鲜晒制出来的白茶，内质还未安稳，茶叶内的物质反常活泼，白茶的茶气、火气都比较足。所以刚制造完结的干茶并不合适用来饮用，饮用茶气过足的茶汤，有或许会呈现中暑现象。新茶需求静置一段时刻，平缓茶叶内质，一般是一个月左右的时刻为宜。

足月之后，可浅尝一壶鲜爽清冽的新白茶，新鲜的青草香，扑鼻而来。在之后的工作就都是时刻的工作了，银针与银针归为一处，牡丹与牡丹归为一处，寿眉与寿眉归为一处，装成一大麻袋，几十斤的茶堆积一同，内中的芳香物质与茶味物质彼此靠拢，酝酿出愈加甘醇的味道，时刻越长，存储出的风味越佳。

从一颗茶芽到一杯温、润、顺的老茶汤，白茶一路走来并不简略，通过三大关卡的检测。能入到白瓷盖碗里的茶芽，都是茶中精品，饱含着绝佳的风味。