趁热喝橙汁

“橙”字，最早出现在西汉司马相如的《上林赋》，而那会儿，除了食用其果肉，作为一种调味料，橙皮的妙处于古人而言或许多过于果肉，在一帮老饕的圈子里十分“火”。

寻常人家吃橙，也就仅仅吃橙。但精致之士的圈子，总会有另一番独具匠心的方法，就是将橙皮当作质料制成调料的“酱齑”，类似于现在吃生鱼片有必要蘸芥末。唐代王昌龄《送程六》一诗：“冬夜伤离在五溪，青鱼雪落鲙橙齑”。还有孟郊《与王二十一员外涯游枋口柳溪》：“灵味荐鲂瓣，金花屑橙齑。”说的都是橙皮捣成泥的“橙齑”。一番如此操作，很像现在一些照料端上来，会有一瓣柠檬，将其汁水挤在食材上食用。

《东京梦华录》中记叙北宋国都开封其时摊贩售卖的生果，“有托小盘卖温柑、绵橙、金橘、龙眼、荔枝之类”。这个“绵橙”就是甜橙的一种，可见甜橙在北宋时期已是一种常见的生果了。仅仅吃法上，北宋周邦彦《少年游》中写道：“并刀如水，吴盐胜雪，纤手破新橙”，这个“破”也就是用刀剖开吃，和现代传统切了吃并无二致。

到了明代，被称作“渴水”的果汁蔬果饮料问世，例如林檎（沙果）渴水、木瓜渴水、五味子渴水、杨梅渴水。唯一没有“橙子渴水”。直到建国后，咱们有了自己的汽水、冰棍儿，“桔子味儿”被广泛用作一剂调味料，桔子味的糖块、冰棍，橘子味冲剂饮料如梦初醒一般，敏捷席卷着全国孩子们的味蕾。反倒是橙子，仍然坐着冷板凳。其实想想，那个时候，也只需桔子这种亲民的生果能消费得起。

反观这几年，餐饮文明的鼓起，味蕾的挑剔，鲜榨橙汁异军突起却敏捷又被其它外来饮料所赶超。即便如此，橙汁儿仍然在果汁饮料排行榜里无可代替，各大商场鼓起的无人榨汁机，只需橙子这一种生果的位置，就是对橙子最大的敬意。

橙汁的抗氧化效果远高于那些维生素C弥补剂，这是橙子的长处也是丧命的缺陷。由于橙汁剥削之后露出于空气中，跟着时刻消逝，一般超越30分钟，橙汁的营养成分随之将被完全炸毁，热量却增加了。

榨一杯橙汁，最好是把本来弃之不必的果肉也一同掏出来，加在一同，才干更好地保持一日所需。由于维C和叶酸都在果肉里，且溶于水，假如依照一般剥削方法，只需纯果汁而丢掉果肉渣，实在是太糟蹋。

“嗅之则香，食之则美”。古人吃橙会先搓之把玩一番，也不是真的无聊到当作手把件。而是通过搓揉之后，果皮和肉瓤会被稍稍别离，再剥皮会更简单，所以陆游有诗云：“雨余橙子已堪搓”，想来也甚是风趣。而戴复古“搓橙满袖香”更是增添了赏玩的意境。这般又玩又吃，又使得衣袖生香，连空气也溢满了橙皮的香气，再来一杯鲜榨橙汁，很是惬意。

一番活色生香又不失烟火气的日子画面，很让人摩拳擦掌。仅仅得记住，橙汁得“趁热”饮。