说个鬼故事我有个朋友开一瓶红酒要喝7天……

工作是这样的——平安夜当晚，好朋友菜菜请咱们吃了一顿十分丰富的圣诞大餐。咱们一群人还开心肠喝了好几瓶葡萄酒。由于开的太多了，有几瓶就剩了下来。成果这个周末咱们再去菜菜家聚餐，发现他又拿出了那几瓶酒！

pixabay

所以我便告知菜菜，红酒打开了不能放那么长时间，并且现在家里有暖气（没有气南方人的意思），温度那么高。成果菜菜不以为然地答复：“没事的，酒不是越放越好吗”？那我可得好好唠一唠了！

01

葡萄酒越放越好？

/ 真是天大的误解啊！/

首要，开了瓶的酒由于酒液会过量触摸氧气形成氧化，这样葡萄酒的风味会跟着开瓶的时长越来越差，乃至还会氧化发生醋酸，这也是为什么一瓶开了好久的葡萄酒再喝起来会有些发酸。

其次，就算没有开瓶，咱们在网上或许超市买的一些平价葡萄酒也是没什么陈年潜力的，最好在五年内喝掉，放的时刻越长也不会让它更贵，反而会变得不那么新鲜。

那么，怎么寄存葡萄酒才干延伸它的饮用期限呢？

■ 长时间贮存（半年以上）：主张恒温恒湿，10-15摄氏度，切勿在厨房或冰箱中长时间贮存葡萄酒。平躺放置，使软木塞与酒液触摸。避光保存，防止轰动。

■ 短期保存：室温下（15-22摄氏度），竖直放置即可，但主张赶快饮用！

■ 开封后怎么保存：可将橡木塞倒过来塞住瓶盖（或运用酒塞），室温下（15-22摄氏度），竖直放置即可，主张不要超越48小时，赶快饮用。

当然有的小伙伴儿或许无法做到开瓶48小时之内就消除一瓶瓶葡萄酒。要想尽或许延伸开瓶后葡萄酒的寿数，首要还要做的便是让酒液尽或许少跟空气触摸。能够在网上买一些抽真空的瓶塞，或许把酒换到洁净的小一些的玻璃容器中倒满，从而到达阻隔氧气的效果。

nashvillescene.com

02

没喝完的葡萄酒只能倒掉？

/ 倒也不必，它还有救/

假如没来得及换瓶，现已氧化了的葡萄酒只能倒掉么？当然不是，放了几天氧化了的葡萄酒顶多是不那么好喝了，对身体也没什么损害。

我身边有的朋友还会喜爱有一些细微氧化的滋味，就像我喜爱把可乐的气摇掉了再喝相同，这件事儿可谓是青菜萝卜各有所爱。并且就算是欠好喝了，你还能够拿它来做热红酒，或许是做菜呀。

■ 热红酒

由于热红酒自身就要对葡萄酒加热，在某些特定的程度上加快了葡萄酒的氧化，并且高温也会损坏葡萄酒的原有风味。所以用放置了一段时刻的葡萄酒来制造热红酒，对口味影响并不大。何况在热红酒的制造过程中，还会加糖和其他生果香料，让酒的口感到达平衡。

pennsylvaniawine.com

Ingredients用料：

开瓶后的红葡萄酒，500ml

橙子，一个

肉桂棒，一根

迷迭香，少量

蜂蜜/冰糖，依照个人口味进行增加

苹果，半个

柠檬，半个

丁香，八颗

Directions过程：

1. 橙子和柠檬用盐搓洗洁净表皮，苹果去皮；

2. 苹果切小块，把丁香插在橙子上面，柠檬刮取表皮，留意不要留白色的部分，否则会苦；

3. 把悉数资料放进锅里，倒入红酒，小火煮大约至生果染上红酒的色彩既可，依照自己的喜爱增加蜂蜜或许冰糖；

4. 牢记不要煮得太久，这样香料的滋味会过浓，并且酒精会过火蒸腾。

■ 勃艮第红酒炖牛肉

经典法国菜，电影《朱莉与朱莉娅》中频频呈现过，且有超具体的制造过程。牛肉调配红葡萄酒和各种蔬菜，低温慢烘至牛肉酥烂，浓郁醇香。咱们今日来做一个相对简易版的。

eatwell101.com

Ingredients用料：

牛肉，650克

培根，70克

口蘑，200克

胡萝卜，半根到1根

洋葱，半个

小洋葱，4个左右

盐，个人口味而定

白胡椒粉，少量

红酒，1杯

牛肉汤，适量

蒜，1瓣

香叶，1片

百里香，1/4茶匙

橄榄油，视状况斟酌

Directions过程：

1. 培根切粗丝，洋葱切丝，胡萝卜切片，牛肉切成5厘米左右的大块，用厨房纸吸干外表水份；

2. 炒锅里倒入橄榄油，放入培根翻炒直至变成棕色，将培根捞出，油留在锅里；

3. 烧热刚刚做好的培根油，把牛肉放入煎透，煎到牛肉的每个面都是棕色；

4. 将煎好的牛肉捞出，培根油倒掉不必，炒锅里从头放少量橄榄油，下洋葱丝和胡萝卜片翻炒至变色；

5. 煎好的牛肉、炒好的洋葱丝和胡萝卜片，以及刚刚做培根油时捞出的培根一起放入炖锅里，倒入红酒，调入百里香、香叶、大蒜、白胡椒粉以及热牛肉汤，炖制40分钟；

6. 口蘑切成小块，小洋葱切半，炒锅里烧热橄榄油，将口蘑和小洋葱放到锅里煎炒至色彩彻底变深；

7. 牛肉炖好后，将汤汁和牛肉分隔，先将剩余的汤汁放入炒锅里加热至沸，最终将炖好的牛肉以及口蘑和小洋葱放到锅里一起翻炒至收汁，按个人口味调入盐。

■ 红酒炖雪梨

红酒炖雪梨看起来奥秘逼格，做起来其实简易便利。并且，剩余的红酒雪梨汁极为甘旨（我有必要供认，这个汁比红酒雪梨还甘旨），能够用在其它各种点心上，十分百搭。

angsarap.net

Ingredients用料：

雪梨，2个

红葡萄酒，500ml

橙，1个

桂皮条，2根

八角，2颗

白砂糖，1汤匙

Directions过程：

1. 给雪梨剥皮，最好直着削，这样纹理会润滑一些，削完后把梨的底部切一小块下来，这样雪梨能站得稳；

2. 将500ml红酒倒入锅中，参加橙皮扔进去，再挤整个橙的橙汁，最终把桂皮和八角扔进锅里；

3. 大火把汁水煮沸，再把雪梨放进去，转中火煮20分钟，每5分钟把梨转个身，这样均匀浸染入红酒汁；

4. 锅端下火，将梨竖起来放凉，放凉后盖上盖子，放入冰箱冷藏一晚；

5. 第二天晚餐前，把雪梨取出放在一旁，捞出橙皮桂皮等，把红酒混合汁烧沸，转中火15分钟左右，直到汁水变成有点稠的汁，最终再淋到雪梨上面。

.

只要我是开一瓶都不行喝的嘛？？？

本文来自吃货研究所

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