丨本文由小陈茶事原创
丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
昨日上山，和S师傅聊起本年的白毫银针质量，顺带再替茶友们“刺探”白毫银针上市的音讯。
S师傅说起两件小事，很有意思。
井蛙之见，可见一斑。
榜首件小事，S师傅说起，在三月初的时分，就有外地的茶商问。
“我传闻本年的春茶都上市了。你有吗？”
“没有。”
S师傅和茶商聊了几句，苦口婆心，以他多年的制茶经历规劝这位茶商。
“现在上市的银针，你也敢买，一斤茶有二两水，你买吗？”
（补白：二两水，算计100克。即一斤茶，有五分之一都是水。）
第二件小事。
隔了几天，这个茶商，又问了一个问题。
“我传闻本年白毫银针，花600块就能买到啊。”
S师傅，历来默不做声，估量他听到这个说法，心里是万般无奈啊。600块，本年白毫银针连料钱都不行，就更别说是制品的茶。
想想，也欠好不回复对方。
“600块钱一斤的茶，你真要买？一斤茶二两水，并且只能喝一两个月，放久了，就蜕变了。我这里是没有，你要上别家看看。”
看看，正直boy啊，据守底线，含水量不合格的茶，坚决不卖。
你看，就连卖茶的茶商，都对白茶这么不了解，也难怪现在有不少茶友，对白茶有这么多的误解。敢情，这些误区的种子，都是从茶商这儿埋下的。
《2》
每天，都有茶友会提出相同的问题，“何时能喝到本年的春白茶。”
每次给出答案，“还早，要比及五月才干买到本年的春白茶呢。”
这样一个时刻段，茶友们就表明很不了解。
“为什么呢？白茶不是晒晒就能喝吗？怎样还要比及五月才上市？”
一句话，又是惹出一阵波涛。
在茶友的这句话里，暴露出许多的了解上的误区。
榜首，觉得白茶只需晒晒才干喝。
第二，觉得白茶的制造周期短。
果然是要长叹一声啊！茶友们对白茶的误解，何时能消？
尤其是关于白茶上市时刻，以及制造流程与工艺上的误区，当及时消除，不然未来买茶的时分，将会劳累，乃至买到了一斤茶有二两水的质量。
先为茶友们消除榜首个误解。
白茶，晒晒就能喝？
错，大错特错。
白茶的制造流程与工艺，是萎凋、枯燥。少了任何一个环节，白茶的制造工艺都是不完整的，不能叫做白茶，顶多叫做半制品。
白茶，并非传说中的晒晒就能喝。
茶友口中所说的晒晒，指的是日光萎凋，凭借太阳光的能量，让茶叶中的大部分水分蒸腾。仅仅，太阳光作用有限，依然不能让92%的水分消失，想要白茶真实能契合长时刻保存的规范，离不开枯燥的工序。
枯燥，是用文火慢烘的方式，让茶叶中水分，进一步削减，最终稳定在8.5%以内（即100克茶中，水分不能超过8.5克）。
说白茶晒晒就能喝，果然是天大的误区。
《3》
再说第二个误区，有人觉得白茶制造周期短。
看白茶的工序，萎凋、枯燥，跟绿茶、岩茶、红茶等工序比较，白茶的工序算得上是精简。
简略的两道工序，会让人心生误解，觉得白茶的工序少，所以做的也快。
工序尽管并不杂乱，但并不代表白茶制造就不需求花费时刻。
萎凋，需求时刻。
白茶，也不是简略地萎凋个三五天就能宣告完毕，然后就能上市售卖。
尤其是白毫银针，它的嫩芽里里外外有五-七层之多，制造起来，难度不小。
萎凋，也非简单的事儿。三五天，哪能做好白毫银针。这仅仅是让表层的水分消失算了。
要让水分能够大部分消失，低于8.5%的要求，还需求文火慢烘。
且白毫银针，它里里外外有5-7层，这就从另一方面代表着要把白毫银针烘干，需求花费的时刻更长。
见过白毫银针容貌的人，不会忘掉白毫银针那通体洁白的容貌。肉眼可见的白毫银针表面，覆盖着一层雪似的白毫。这层白毫，防水作用不差，能够把嫩芽维护起来。
要让茶叶内的水分发出，难度就添加了。
并且白毫银针还不仅仅只需表面，是覆盖着稠密的白毫，它足足有5-7层，都是覆盖着密实的白毫。扎实的白毫，自然会添加烘干的难度。
制造白毫银针，少不了耐性和精密。一来二去，白毫银针的制造周期，少说也要一个半月。
3月15日开端采茶，至少要到五月才干上市。
好茶不怕晚，耐性等一等，总之不是坏事儿。为了我们手里的茶，能够持久地保存下去，多等几天又何妨。
《4》
其实要说春茶上市的晚，没有哪一种茶，能晚得过武夷岩茶。
假如你要喝到质量好一些的武夷岩茶，正岩中心山场产的，至少也要比及中秋节前后，才干一品新茶的风味。
能够说，武夷岩茶是这么多春茶傍边，来的最晚的。
这跟它的采摘期晚，密不可分。
武夷岩茶，一般是在谷雨前后开端采茶。
早生种，中生种，晚生种，水仙，肉桂，大红袍，老丛水仙……各类茶采完，前后周期不长，近一个时刻。采摘期虽不长，但制造周期却拉锯极长。
你认为春茶季茶青采摘完毕，春茶季就完毕了？
当然不是。
采摘的完毕，才是真实春茶季的开端。
制茶，做茶，才是接下来需求特别注重的。
武夷岩茶的制造流程，繁复。做青、炭焙，看似嘴上说就四个字，但落实到制茶流程，却是需求三五个月的汗水。
光是焙火，周期就很长。
每年到七月，必定会致电牛栏坑坑主，“牛栏坑肉桂，何时上市啊。”
虽然心里现已知道答案，不到八月，要想喝到牛栏坑肉桂，太难了。
仍是耐着性质，多多等候吧。
比及中秋节，各大中心山场的水仙、肉桂、大红袍，连续上市，那才叫百家争鸣。
好茶不怕晚，不用机急于一时。只需茶够好，多等它几个月，又何妨。
《5》
要说春茶上市早，最让人仰慕的，仍是喝绿茶的朋友。
这几天，现已连续有绿茶上市了。
乌牛早，这几天是茶圈里的主角。
这也正常，本年乌牛早在二月就现已挖掘。
比洞庭碧螺春，西湖龙井早上市一个月，在我国绿茶市场上，可谓独占品茗之道在于新的优势。
还有的茶友说，“我现已喝上龙井43了。”口气里，多了几分欢喜，愉快。
春日迟迟，喝一杯当年的新茶，果然是惬意的。
仅仅绿茶刚刚上市，不宜贪杯，得留意它的火气。
昨儿还有卖绿茶的朋友说，最近试喝新茶，都上火了，你看，我都长痘痘了。
不由得攀比一下。
我们白茶，哪怕是新茶上市，都不需求忧虑上火。
不捻不揉不炒，喝茶零烦恼。
这也是近几年这多茶友，越来越喜爱喝白茶的原因，喝茶没啥烦恼。
《6》
这两天的气候，是真的很好。
一大早，阳光普照。
又是合适采摘白毫银针的一天，正值周末，茶山上又更热闹了几分。
昨日现已给我们揭秘，在春茶季里，茶农一天能够赚多少钱。小小地算了一下，全家出动，动作利索的，加上家里茶园多的，一天能赚小几千呢。
空山不见人，但你看到路旁边停着的电动车，小汽车，大约就能预算有多少人进山采茶。
本年高山春白茶，现已大面积挖掘。
春茶序曲，早已奏响。
我们作为茶客，需求做的，便是静候本年春白茶上市。
一看时刻，春分刚过，要喝本年新白茶，还早。
假如嘴馋了，不如喝喝上一年的春白茶吧。
喝白茶，彻底不需求过多的忧虑青黄不接。
迟日江山丽，春风花草香。
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