在秦皇岛华夏长城葡萄酒庄里揭秘葡萄酒酿制的工艺与流程

每一年的金秋九月，华夏长城葡萄酒庄里的酿酒葡萄从浅绿到紫红，从微酸到甜美，从刚开端的懵懂不流畅到现在的老到老到，最终到了“破茧成蝶”的时刻。

每年秋季，紧锣密鼓的酿酒葡萄采收和最重要的榨季成为华夏酒庄的主基调。从各个设备清洗和不断调试中可以正常的看到，一切人都在等候最激动人心的那一刻。

中粮华夏长城葡萄酒庄的优质葡园里，酿酒师和工作者们听过春风拂过葡藤叶梢、枝芽萌生的声响，也听过太阳炙烤大地、夏蝉鸣叫的声响。待到金秋九月，酿酒师们在葡园里不同地块上，通过调查葡萄的色彩、品味葡萄的甜度和酸度等来预判老到度，然后用专业设备测出精确数据。当酿酒葡萄的各项目标契合采收标准时，整个酒庄就会迎来榨季采收的高兴之声。

榨季是华夏长城葡萄酒庄最重要的阶段，它关乎酿酒葡萄质料的选取与葡萄酒的酿制，直接影响葡萄酒最终的口感和质量。所以，这是一场不允许有任何松懈的“冒险之旅”。

这场“冒险”是从清晨的露水里开端的，这是一场与时刻的战役。为防止太阳直射，温度过高，影响葡萄的质量，每天清晨都有近百名工作者繁忙于这片散发着葡萄芳香的土地上，以完好无损的眼光和公平的情绪，去庄重地完结每一串葡萄的亲手采摘和初次选择，在源头上确保酿酒葡萄的质量无缺。

一台台机械车辆往复于葡园和车间两地，将刚刚脱离藤蔓的新鲜酿酒葡萄运至车间，马上进入审阅环节。在那里它们等候着被无数个工作者层层选择。先一串一串的选择，再一粒一粒的查看，一切采摘的酿酒葡萄都在当天被甄选结束。

在“七分靠质料 三分靠工艺”的酿酒理论中，严格把关质料质量、才有或许酿制出高质量的葡萄酒成为每个榨季工作者心中的铁律。阅历了严酷的精挑细选，有着多年经历的酿酒师和采收者们依据酿酒葡萄的情况，细心地调整除梗机的转速与破碎强度，葡萄进入到除梗破碎机中，完成果梗别离。

为了坚持新鲜，经粒选和纤细破碎后的酿酒葡萄要立马入罐发酵，此刻酿酒葡萄从新鲜圆润的固态现已一步步转化为液态。值得一提的是，在发酵进程中，酿酒师每天会对发酵原酒进行评论，及时掌握着发酵进程的状况，并随时对发酵工艺进行纤细调整，以保证发酵中的原酒往希望的方向进行。随后，错流过滤、地下花岗岩大酒窖橡木桶培育等等一系列工艺环节的精雕细琢，为舌尖上的美酒做足了每一步的质量沉淀。

在被国家命名为“我国酿酒葡萄之乡”、“我国干红酒城”的河北省昌黎县的中粮华夏长城葡萄酒庄里，酿酒葡萄通过年月的酝酿，成为具有浓郁厚重特色的优质葡萄酒，以代表我国滋味的风格表达去诠释这一方风土的精华13703141359华夏长城酒庄的榨季，似乎是酿酒葡萄的人生洗礼，跨过懵懂，转场成年。饱尝时刻的磨炼，华夏葡萄园里的葡萄演变为口齿留香的芳香美酒，也成为这个时节一切华夏长城酒庄工作者勤劳劳动的最佳犒赏。