清新又不腻的生果奶盖茶怎么做留意这几点

夏日降临，茶饮旺季时期自然是生果茶的全国，生果奶盖茶更是少不了，但奶盖有不同的风味，那怎么分配不同的生果茶更好喝呢？

其次奶盖口感简单腻，加到生果茶上会使整杯生果茶口感变得不清新，怎么做出清新又不腻的生果奶盖茶呢？

不同风味的奶盖怎么分配生果茶？

奶盖其实能够分配的茶饮许多，像这几年比较火的大红袍类的生果茶、生果茉莉类、正山小品种生果茶（蜜香类）、热带四季春类、普洱柠檬生果类等都是不错的挑选。

最一般的原味奶盖分配任何生果茶的甜度，可依据奶茶的甜度来做平衡，可是生果茶必定不能过甜，一般保持在五分或许七分，否则配原味奶盖口感就会很腻，并且糖分太高也不太健康。

其次是芝士和海盐奶盖，这两种合适高甜度的生果茶，如草莓、桃、荔枝、黑提、蜜瓜、车厘子等，因为这两种奶盖都是带咸，而咸是能大大的进步产品自身的饱满感和进步生果的鲜感。

再便是上一年火爆的豆乳奶盖，这款其实算得上是百搭奶盖，它的风味会更足，吃起来比较有滋味，和芝士奶盖不一样，芝士是奶香带芝士味又有一点点咸感，而豆乳奶盖的豆乳口感相对来说仍是比较耐久，仅有的便是风味的对口。

生果奶盖茶口感很腻，奶盖的问题

想做出清新不腻的生果奶盖茶，不但有分配问题，奶盖口感也是导致生果奶盖茶口感腻的根本原因。

首要咱们要知道，奶盖都是由淡奶油打发而成，能够被称为淡奶油的是脂肪含量较高的动物奶油，含乳脂成分高，加上制造奶盖进程中会增加一些例如：牛奶、芝士、糖等，都会使淡奶油口感变腻。所以，制造奶盖的淡奶油和质料配比很重要。

淡奶油的脂肪含量占1/3多，假如在打发的进程中，增加的配料不适中，就会呈现口感很腻的状况。

一般依据淡奶油自身的风味，合适参加10%-15%的糖，假如喜爱更清淡的口感能够加8%的糖，例如100g淡奶油加8-15g的细砂糖，口感都是适合的。

奶盖会腻，和打发也有联系

奶盖口感很腻，还有一个原因便是和打发有关，没有打发好或许打发过头，都会形成奶盖口感腻的问题。

在打发奶油必需求分外留意的是奶油的温度、打发的力度和时刻，以维益植脂乳为例，打发原味奶盖的制造进程如下：

1、准备好维益植脂乳2盒，纯牛奶450克，砂糖或果糖100克；

2、在容器中倒入2盒植脂乳，倒入450克纯牛奶，100克果糖；

3、用桌上型拌和机1档低速拌和30秒，再用3档中速拌和3分钟以上直至绵密；

4、承认绵密后，不用时放入冰箱冷藏，运用时用挖勺直接浇淋在饮品顶部即可。

合适做清新口奶盖的淡奶油

原材料自身都有各种风味，不同的淡奶油做出的奶盖口感也各有不同，维益倍能植脂淡奶油，是一款含有乳成分的植脂奶油，既可用于各种饮品上，也能够用于烹饪各式西餐、西式甜点等。

在产品特性上，这款淡奶油有几大特色：

1、含乳成分，奶香味清新不油腻

因为饮品或西餐的特性，有些需求额定增加其他调味料或质料。这款奶油自身清新不油腻，不会盖住食物自身的滋味，更合适用于需调味的奶盖茶、中西点中。

2、安稳性佳，抗酸性好

一般做饮品免不了会用到生果，西餐则会增加醋等其他酸性质料。而这款奶油抗酸性好，安稳性佳，不可能影响到其他产品的滋味，使在制造出的饮品或许西餐产品口感愈加安稳。

3、制品耐冷冻、耐酸、耐高温

淡奶油归于半制品，部分餐饮、茶饮门店需求提早准备好半制品或制品储藏，这款奶油制造的制品或半制品，可用于冷藏，乃至是冷冻贮存都不会形成终究制品不安稳。

在各式中点可能会用到油炸、蒸煮等高温操作，运用这款奶油制造的制品，更耐高温更安稳。

奶盖茶配方

芝芝芒芒

产品配方：

奶盖

芒果肉180g

台式奶茶的茶汤100g

冰100g

糖浆30g

制造方法：

1、在冰沙机中参加茶汤100g，芒果肉180g，冰100g，糖浆30g，进行拌和；

2、把拌和好的芒果茶倒入杯中，参加奶盖即可。

豆乳小丸子

产品配方：

维益植脂乳黑糖奶盖80g

保护咖啡奶10g

茉莉茶汤180ml

豆浆粉30g

冰糖糖浆5g

3颗糯米小丸子

黄豆粉 2g

制造方法：

1、打发黑糖奶盖。（植脂乳454g:黑糖25g:牛奶120g）；

2、用茉莉茶汤拌和豆浆粉、咖啡奶、冰糖，顶部铺上打发好的奶盖，再放上小丸子，最终撒上黄豆粉。

柠檬草芝士咖啡

产品配方：

馥美乐香茅果泥 10g

冷萃咖啡 200ml

奶盖配方:

植脂乳908g

馥美乐芝士沙司90g

更具配比将其打好奶盖

制造方法：

提早备好冷萃咖啡，参加馥美乐果泥拌和均匀，最终淋上奶盖即可。

冻顶岩烤豆酪

产品配方：

奶盖配方：

倍能植脂淡奶油300ml ,保护咖啡奶100ml,馥美乐芝士沙司30g,糖水60g ,加糖炼乳10g,海盐3g

饮品配方：

海盐芝士奶盖 60g,保护咖啡奶30ml,原味豆浆70ml,冻顶茶汤180ml,果糖30g,冰块120g,黑糖粉若干装修

制造方法：

1、打发奶盖：倍能植脂淡奶油打蛋器中速打发2分钟在顺次往奶油缸里参加保护咖啡奶、海盐、炼乳、馥美乐芝士沙司打发即可。

2、将保护咖啡奶、原味豆浆、果糖、冰块、冻顶茶汤混合拌和后倒入杯中；

3、在奶茶顶部倒上海盐芝士奶盖，撒上黑糖粉用喷枪烤制焦色即可。

芝士奶盖抹茶

产品配方：

芝士奶盖配方:

维益倍能植脂淡奶油220毫升

牛奶30毫升

馥美乐芝士沙司35克

糖粉5克

炼乳15克

海盐1克

制造方法：

1、将以上质料一同打发，打到5成发即可；

2、将抹茶粉分配好倒入杯中，再参加打发好的芝士奶盖即可。

—————END—————

我国饮品快报

修改|小W 版式|小N

咱们致力于为奶茶、咖啡职业

供给全面而独特的资讯

促进职业的健康发展