茄子炒鸡蛋的做法和食材用料及健康功效

健康功效

茄子：清热、活血、消肿
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

茄子炒鸡蛋的做法

• 1.准备好茄子，去了皮的，

• 2.切条备用，

• 3.葱，姜，蒜，红椒切好备用，

• 4.鸡蛋打入碗里，这是一个半鸡蛋，今天早烤馒头剩下半个，不能浪费喽。

• 5.准备热锅，倒少许油，

• 6.倒入打散的鸡蛋液，炒成嫩块

• 7.不要炒的太老喽，有凝固块就好，盛出备用，

• 8.另起锅，锅里有油少了点，可以再倒少许油，

• 9.油热下葱姜蒜炒香，

• 10.炒香的葱花，继续下茄子条，翻炒均匀，放少量食盐，炒茄子要先放盐为了不让茄子胡锅喽，盐可殺茄子里的水分，

• 11.撒上胡椒粉，继续大火翻炒均匀，也可以再淋上少许清水，翻炒

• 12.炒好的茄子里放上刚刚炒的鸡蛋块，翻炒均匀喽

• 13.最后下红椒块，翻拌均匀，

• 14.翻炒，翻拌均匀关火，出锅喽

• 15.成品图。