杏仁的功效详解与作用科普及食用方法和技巧

【注解】
    杏仁为杏的种仁，有苦杏仁和甜杏仁两种。

【营养成分】
    杏仁营养丰富，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，并含有多种维生素。

【药性功效】
    苦杏仁味苦、性温，入肺、大肠经，能发散风寒，下气除喘，通便。苦杏仁对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽气喘、大便燥结等症状疗效显著。甜杏仁有润肺、止咳、滑肠之功效，适用于干咳无痰、肺虚久咳及便秘等症，还有益于心脏。
    此外，杏仁有一定的补肺作用，还有美容功效，能促进皮肤循环，使皮肤红润光洁。

【宜食】
    癌症患者以及术后放疗、化疗的人宜食用，宜将杏仁制成饮料或浸泡水中数次后再吃。杏仁温油炸制为佳。

【忌食】
    产妇、幼儿、糖尿病患者不宜食用。杏仁中的苦仁甙经酶或酸水解后，释放出氢氰酸与苯甲酸。过多的氢氰酸与组织细胞含铁呼吸酶结合，可阻止呼吸酶递送氧，从而使组织细胞窒息，严重的会抑制延髓中枢，导致呼吸麻痹，甚至死亡，所以在食用杏仁时应慎重，不宜过量。

【文献参考】
    《本草纲目》：“服杏仁，富油脂，故润泽皮毛。”

【食疗偏方】
    杏仁粥
  原料：甜杏仁（去皮、尖）10克，大米50克。
    制法：将甜杏仁研成泥状，大米淘洗干净，两味相和加适量水煮开，再用慢火煮烂即成。
    用法：可作早餐，温热食用。
    功效：止咳平喘。适用于咳嗽、气喘。健康人经常食用能防病强身。