青虾应该如何做好吃

青虾是一种广泛分布于淡水水域的主要经济虾类，它营养丰富，肉嫩味美，是一种深受人们喜爱的名贵水产品，营养学家认为它有一定的补脑功能。青虾的做法很多种，这里介绍油焖虾和炝青虾。

油焖大虾的做法：

食材：青虾、葱丝、姜茸 

调料：盐、水淀粉、鸡精、糖、番茄酱、料酒

做法：

1、将青虾清洗干净去除虾线。

2、把锅烧热，放少许油，烧至六七成热。

3、放入葱姜。

4、放入青虾，小火双面先煎至变色，可加一点番茄酱，有助于人工养殖虾上色。

5、加料酒，继续炒；加少许鸡精。

6、调味：放盐、糖后小火焖1-2分钟。

7、放一点水淀粉勾芡，离火后在芡汁中淋入少许米醋。

炝青虾的做法：

食材：青虾

调料：姜、蒜、八角、桂皮、花椒、葱、辣椒、盐、黄酒、糖、醋、老抽、鸡精、胡椒粉

做法：

1、把青虾用清水清洗干净去除虾线。

2、放冷开水浸泡，吃之前捞出，沥干水份。

3、准备姜，蒜，八角，桂皮，花椒，葱，辣椒。

4、加入盐，糖，黄酒，醋，老抽，鸡精，胡椒粉，搅拌均匀。

5、把青虾摆入大盘，倒入炝料，放上葱花，在葱花上浇上热油后即可食用。