话梅排骨的做法

话梅排骨用料不多，工艺却不简单，步骤繁杂，现在我们来看看吧！

材料：精肋排，话梅，葱，姜，八角，料酒，老抽，冰糖，盐，油

做法：先要把肋排用清水浸泡10分钟后再用活水冲洗干净。 然后把冷水下锅，待水开后煮2分钟后把排骨捞出来，冲洗干净后沥水备用。在锅中放入少量的油再放点冰糖。等锅热后糖转成褐色时放入排骨，迅速把排骨翻炒，使排骨上的糖色均匀。 然后加上酱油料酒继续翻炒。 再加入葱姜把它们翻炒均匀。接着加水直至能没过排骨表面。加入水后就可以把话梅放到锅里了 。等水开后小火焖至1小时。最后排骨软烂后用大火收汤，汤汁浓缩后即可出锅。