丽江腊排骨火锅应该如何做好吃

丽江腊排骨火锅是一道特色菜，正宗的需到丽江才能品尝到。但是平常的工作与生活让我们不能时时飞到丽江品尝，所以不妨去丽江旅游时购买当地的腊排骨，回家自己做一顿丽江腊排骨火锅解解馋吧。那么，自制的丽江腊排骨火锅怎么做好吃呢？

丽江的年平均气温在丽江年平均气温为13℃-20℃之间，天气干燥，最适合制作腊排骨，而这种天气下制作出的腊排骨才味道独特。在购买腊排骨的时候最好选则丽江产的腊排骨。上好的腊排骨，应干爽紧实、黄里透红，色泽发亮，表面无霉斑，闻起来有股淡淡的肉香。

其次，虽然腊排骨在制作过程中掩盖掉了一些腥味，但是我们在煮的时候最好放一下姜片先过一遍水，这样做出的骨汤味道没有腥味，味道也更浓。

在腊排骨火锅中，蘸料的好坏也是很重要的。正宗的丽江腊排骨火锅蘸料需要用到云南的干辣椒，然后加入咸咸的豆腐乳，汤开后浇一点排骨汤，拌匀再用。