煎牛排用什么油

因为食品安全问题，地沟油的影响，让很多人对外面的食物没信心，不仅不健康，甚至还有可能危害健康。如果妈妈们想要在家里学习煎牛排的做法，那么用油就一定有考究，到底煎牛排用什么油？不少妈妈在烹调牛排的时候都会问这个问题，下面我们就来看看到底用油对煎牛排有多大影响。

1、在欧洲地区，人们在煎牛排的时候普遍都是使用黄油和橄榄油，但是如果自己在家煎牛排的话，可以先尝试橄榄油，榄油的烟点一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高，采用热锅冷油的方法，尽量缩短橄榄油加温的时间，这样能保存较多的橄榄油营养。

2、黄油。因为黄油遇到高温会冒烟，同时黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油，因为一开大火黄油就糊了。

3、如果想清淡一些，可以尝试植物油，如玉米油和葵花籽油。

4、如果用色拉油的话，很容易把牛排煎焦煎老了，所以新手的话不建议用色拉油哦。

5、牛排如果有较明显的油脂，可以切下来先煎至出油，就不用再另外加黄油了，可以减轻牛扒的油腻感觉。