云南小锅米线的做法

云南人民十分喜欢吃米线，当地民谣中唱道：“看不见的战线，打不尽的毛线，吃不完的米线”，云南小锅米线非常具有云南当地特色，味道很鲜美。下面我们就来一起学习一下云南小锅米线的做法吧。

主料：米线1碗

辅料：鸡腿2个，猪肉1块，娃娃菜1把，生菜1把，酸黄瓜1根

酸菜1大勺，蒜苔1把，猪大骨头1大块

调料：食盐，酱油，鸡精，葱，花椒，豆瓣酱，鲜花椒，芝麻油，香菜

做法：

1、猪大骨一份洗净备用；准备泡椒黄瓜和酸菜备用；

2、将洗净的猪大骨放入锅内，加入足量的水；加盖煮2个小时以上，取大骨汤备用；

3、鸡腿剁小块；炒锅放火上，放入适量食用油，下入花椒和青花椒炒出香味；

4、放入豆瓣酱炒出红油；放入鸡丁翻炒；

5、翻炒鸡丁入味后，加入酱油和生姜汁；加入适量的水；

6、加锅盖后焖煮；至汤汁浓肉烂入味后，关火，加入适量鸡精调味备用；

7、猪肉剁碎末备用；香菜和蒜苔切碎备用；

8、酸黄瓜切片备用；取小锅，放入肉末、酸黄瓜和酸菜；

9、加入煮好的大骨汤；煮开汤后，放入生菜、娃娃菜烫熟；

10、另取一锅加入清水烧开；放入提前泡好的米线煮软即可；

11、将煮好的米线放入煮汤的砂锅内；加入鸡肉酱汤汁调拌均匀；

12、放入切碎的蒜薹和香菜；最后浇上鸡肉酱，即可成就一锅美味米线。

这样，美味的云南小锅米线就做好了。