冬菇蒸肉饼应该如何做好吃

冬菇蒸肉饼做法极其简单，不少菜鸟级的小厨师们也能做，但是要想冬菇蒸肉饼做得好吃，就要掌握技巧讲食材的本来的味道发挥到极致。广东人吃东西注重食材的原汁原味，蒸肉饼就是这样的一道菜。

1、选的是五花肉，然后用刀一下一下地剁出来的，比机搅的要好吃很多。

2、选的冬菇是野生的冬菇，菇肉特别的厚，也特别的香，两种简单的食材搭配在一起，经常长时间的搅打，吃在嘴里既不会觉得干柴，而且还有浓郁的香菇气味。

3、我们都知道要用半肥瘦的猪肉，做出来的肉饼才不会口感很柴。但是如果一股脑剁碎在一起的话，做出来的肉饼表面往往浮着一层油，口感不太清爽。将肥肉和瘦肉分开处理之后，就不会有这个问题了。

4、剁好肉后把肉蓉放在碗里，加入肥肉粒、姜末、盐、鸡精、生抽、干淀粉和水，顺一个方向搅拌至起胶。肉质口感好不好，这一步很重要。

5、蒸制容器最好用金属盘，导热快，受热均匀，肉饼容易熟。蒸的时间控制好，时间长短要看你的分量。