什么是米线

米线，是汉族传统风味小吃。在云南又被称作米线，而在其他地区又被称为米粉。

米线由米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性。米线区别于粉丝，虽然制作的原料相似，但是其口感不同。在古烹饪书《食次》之中，米线被记为“粲”。古时候，人们习惯叫米线为“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。米线中含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等营养元素。米线具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩的特性。而且煮过米线的汤水不浊，粉丝泡在汤中晶莹剔透，增加了人群的食欲。米线易于消化的特点，表明了米线适合肠胃功能欠佳的人群食用。