酸辣红薯粉的做法

酸辣红薯粉这道小食色香味俱全，光是看着就让人垂涎三尺，下面我们就一起来了解一下如何烹饪这道美食吧！

主料：红薯粉300克，瘦肉100克。

调料：花生油、盐、味精、姜、大葱、陈醋、花生米、榨菜末。

制作步骤：1. 先用冷水将红薯粉泡软，然后再过冷水沥干备用。2. 热锅淋油，放葱姜蒜末和切碎的瘦肉一同翻炒，并加入少许盐与味精。3. 倒入清水，将红薯粉放入锅中，与葱姜蒜末及瘦肉一起煮熟。4. 将其他调料均匀的搅拌在一起，淋到捞出的红薯粉上，撒上花生米、葱、香菜和榨菜末，即可食用。

在制作的过程中，大家要注意以下几点：1. 红薯粉不能煮过软了，熟了就好，泡在调料里才有吸收味道的空间，这样便于入味。2. 调料中的辣椒油与榨菜末可适当多放，这样味道会更加香醇。3. 粉放入调料碗中后，加入一些水，刚好到粉丝处为宜，粉丝还会吸收部分调料水的，所以不宜太多。