青椒牛肉片的做法

青椒牛肉片营养丰富，操作简单，是日常生活中经常会吃到的菜肴。下面我们就来具体看一下青椒牛肉片怎么制作。

原料：瘦牛肉、紫苏、青椒、姜、蒜

调料：油、盐、蚝油、嫩肉粉、酱油、糖、孜然、料酒、味精　　

小贴士：有的品牌蚝油味道会偏甜，这时就要酌情放糖或不放。

做法：

1、牛肉横切成0.2-0.3厘米薄片,用盐、酱油、蚝油、孜然、糖、料酒、嫩肉粉拌一下，最好加一汤匙油拌匀，放进冰箱腌30分钟。

2、等牛肉片腌至入味，再开始切其它配料。青椒切成滚刀片，姜蒜拍碎，紫苏切碎。

3、热锅冷油，下牛肉片滑至变成白色。(油最好多放点，牛肉片一变色即关火，能保持牛肉片嫩)。

4、锅中留底油，重新开火加热，下姜蒜爆香(剩下的油有水汽，没有关系)。

5、下青椒翻炒至断生变熟。青椒里加点盐调味。

6、下紫苏叶翻炒，此时锅中就会飘出混有紫苏香辣椒味。

7、把事行炒好的青椒牛肉片重新下锅同青椒紫苏炒匀，此时即关火，用余温把三者的味道串烧在一起，最后放味精起锅。(牛肉片下锅即关火可使牛肉不再老下去)。

这样，这道青椒牛肉片就制作完成了。牛肉片十分滑嫩鲜香，青椒脆而多汁，两者结合色香味俱全。